よこCafe的 全粒粉中華麺

2011-05-22(日)

手打ちの中華麺ですが、
本日は、パスタマシンを使って、作ってみました。
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色が蕎麦のようですが、使用したのは、ナン用アタ。

アタというのは、「ATTA」といって、インドで使われる全粒粉の呼び方だそうです。

日本で売っている全粒粉より、細かく挽かれているような感じです。
 
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きれいに伸しました。
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切るとこんなかんじです。
見た目は完全に蕎麦ですね・・・。
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今回は、マーボーあんかけ風です。
本当は、ジャージャー麺風にしようとしたのですが、
途中で方向転換です。

全粒粉独特の風味が感じられる麺でした。

某ファミレスで、今全粒粉のサラダうどんがありまして、食べてみましたが、ほぼ同じ色ですね・・。

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