よこCafe的 全粒粉中華麺
2011-05-22(日)
手打ちの中華麺ですが、
本日は、パスタマシンを使って、作ってみました。
色が蕎麦のようですが、使用したのは、ナン用アタ。
アタというのは、「ATTA」といって、インドで使われる全粒粉の呼び方だそうです。
日本で売っている全粒粉より、細かく挽かれているような感じです。
きれいに伸しました。
見た目は完全に蕎麦ですね・・・。
今回は、マーボーあんかけ風です。
本当は、ジャージャー麺風にしようとしたのですが、
途中で方向転換です。
全粒粉独特の風味が感じられる麺でした。
某ファミレスで、今全粒粉のサラダうどんがありまして、食べてみましたが、ほぼ同じ色ですね・・。