よこCafe的 ポークキーマカレー(チャパティ付き)

2011-06-06(月)

インドのご家庭でよく食べられるという、チャパティを作りました。

先日、ナン用のアタ(全粒粉)を入手したので、アタがあるなら、チャパティを作らねば!
と思い、急遽、カレーを作りました。

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カレーは、ポークキーマカレーです。

豚ひき肉、にんにく、しょうが、かぶ、ズッキーニが入っております。

チャパティもなかなか上手く出来ました。

全粒粉と塩とサラダ油と水のみで、イーストの醗酵なしで作れるというのがいいです。

フライパンで焼けるというすごくお手軽なインドのパン。

定番になりそうです。


よこCafe的 オムバーガー

2011-05-29(日)

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丸パンを焼いたので、コロッケバーガーでも作ろうと思ったのですが、

冷凍コロッケのストックがなくなっていたので、

ソーセージ・キャベツ・にんにくの芽、たまごでオムレツを作って、
はさんで食べました。

ありあわせで作ったにしては良い感じです。

ぱんも市販のパンと遜色なくなってきました。



よこCafe的 ぶどうパン&コッペパン

2011-05-23(月)

だいぶ前に、友人や両親から、干しぶどうをいただいていたので、

ようやく、ぶどうパンに変身いたしました。
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こんな感じで、まあまあのふくらみ具合です。


そして、こちら、コッペパンです。
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上手く焼けたので、ヒレカツドッグにしてみました。
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パンも外はカリカリ、中はふわふわのブレット感抜群のドッグです。

よこCafe的 全粒粉中華麺

2011-05-22(日)

手打ちの中華麺ですが、
本日は、パスタマシンを使って、作ってみました。
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色が蕎麦のようですが、使用したのは、ナン用アタ。

アタというのは、「ATTA」といって、インドで使われる全粒粉の呼び方だそうです。

日本で売っている全粒粉より、細かく挽かれているような感じです。
 
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きれいに伸しました。
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切るとこんなかんじです。
見た目は完全に蕎麦ですね・・・。
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今回は、マーボーあんかけ風です。
本当は、ジャージャー麺風にしようとしたのですが、
途中で方向転換です。

全粒粉独特の風味が感じられる麺でした。

某ファミレスで、今全粒粉のサラダうどんがありまして、食べてみましたが、ほぼ同じ色ですね・・。

よこCafe的 日替わりカレー

2011-05-22(日)

本日は、日替わりカレーの紹介。

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野菜キーマカレーです。
かぼちゃをこんがり焼いてトッピングしています。
ホクホクでおいしく出来ました。

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モツカレーに、ナンをつけました。
ナンも自家製です。

先日、ナン用の粉を仕入れましたので、機械があればまたご紹介します。

よこCafe的 納豆ぶっかけうどん

2011-04-11(月)

本日は、まかない飯の紹介です。

先日取り寄せた、讃岐プレミアムで打ったうどんを、納豆ぶっかけにしてみました。

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つゆは、友人からいただいた、「高千穂峡しいたけ味つゆ」です。

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非常にコシの強いうどんになりました。

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もう少し湯で時間を長くしたほうが良いみたいです。


よこCafe的 おやつツナパン

2011-04-07(木)

ツナパンを焼いてみました。
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非常に良く醗酵して、きれいに膨らみましたね。

某料理教室のレシピから分量だけ拝借して、HBでコネてます。

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写真の見た目以上jにおいしく仕上がりました。

先ほどのお客さん、3個連続でほうばってました・・・。

びっくりデス。

1個120円です。


よこCafe的 イングリッシュマフィン

2011-04-05(火)

イングリッシュマフィンを焼きました。

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珍しく朝食用のメニューをUPします。

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お好みで、いろいろサンドしてください!
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よこCafe的 プチパン

2011-04-04(月)

パンを焼いてみました。
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なかなかふっくら仕上がったと思います。

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作ったパンはお客さんへのおみやげで差し上げました。

よこCafe的 生パスタナボリタン

2011-03-31(木)

久しぶりの生パスタです。

今日は、デュラム小麦をふんだんに使用した生パスタです。

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きれいに仕上がってます。


ソースは、よこCafe特製ナポリタンソース。

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チーズの風味がかなり聞いた、まろやかなトマトケチャップベースのナポリタンに仕上がりました。


生パスタですが、スペシャルプライスで大盛り780円でございます。



★こちらのパスタマシンで打ちました★

よこCafe的 朝食きしめん

2011-03-27(日)

うどんです。

朝ごはんにもするーっと食べられるさっぱり仕様です。

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麺は昨日、打ちました。

四国の「吉原食糧」さんから取り寄せた、さぬきの夢2000を使用。
非常にコシはあるのですが、つるつるっとのど越しも抜群です。
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畑で取れた、からし菜と、きのこ&ハム、とうふをトッピング。

ヘルシーな一品に仕上げました。

ワンコインの500円です。

よこCafe的 ハンバーグサンド(自家製食パン)

2011-03-27(日)

食パンを焼きました。

今回は、ホームベーカリーにコネを任せて、
焼きは四角い型でオーブンイン。

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見事な四角い食パンが完成。

ホームベーカリーの食パンは、コネる時に使う羽根の穴が開いてしまうので、
サンドイッチとかにする場合、見た目がよくないんですね。

今回はその羽根穴の心配も必要なく、きれいなサンドが出来ました。

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今回はよこCafe特製のたまごソースをトッピング。

本日は、スープとセットで380円のモーニングです。


よこCafe的 ピザトースト

2011-03-21(月)

友人のS夫妻からいただいた、100%米粉食パンでピザトーストを作りました。

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ベースのソースはよこCafe特製のオーロラソース。(ケチャップとマヨネーズを混ぜただけです・・・)

トッピングにはスパムを使用。
とろけるチーズを乗せて4分ほどオーブンで焼けば出来上がり。

パンがおいしいので、とっても美味に仕上がりました。

大根と小松菜のしゃきしゃきスープとセットで450円のランチです。

よこCafe的 つけ麺2(市販スープ使用)

2011-01-18(火)

太麺です。

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今回は、卵を配合し、いつもより黄色い麺です。

コシも強く、しっかりしていてのど越しも良い、なかなかの一品。

生めん状態で、300gです。

ランチ 680円でいかが?
(大盛りは+100円)




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 ↑ 我が家の製麺機       ↑ こちらは少し安いほう

よこCafe的 コロッケサンド

2011-01-10(月)

8枚切りのパン2枚にコロッケを1.5個サンドした豪華なコロッケサンドです。

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間にはキャベツの千切りをたっぷり入れてあります。

トースターで3分ほどあぶってテーブルへ!

ドリンクとセットで380円でいかがでしょうか!?


よこCafe的 セルフたこ焼き

2011-01-03(月)

お正月に余った酢だこがあったので、たこ焼きをしました。

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やはり、酢だこなのですっぱいです。

よこCafeのたこ焼きは、野菜が多いので、50個分の生地で、70個作れました。

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たこ焼きは野菜・タコ・小麦を一度に摂取出来る完全食かなと思ってます。


よこCafe的 ずわいかに玉

2011-01-02(日)

あけましておめでとうございます。

お正月に余ったかにをほぐして、かに玉を作りました。

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豪華なカニ一杯丸ごと使用しています!

ミソもぶち込んだ渾身の一品!!

どこを食べてもカニの身が入ってかにの味がしました。

原価けっこう高いです。

よこCafe的 大根煮込み

2010-12-02(木)

奥様の実家で世話をしている畑で、

大根を栽培しているということで、1本おすそ分けをいただきました。
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趣味でやっている畑らしいのですが、取れる作物はプロ顔負けのもので、

さらに、無農薬!

いつもありがたくいただいています。


今日は、これを使って、夕飯メニューを作成。

母乳に良い和食です。

大根の煮込みです。

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上品な仕上がりになりました。

大根は圧力鍋で煮込んで、
煮込んだ汁を別の鍋で少しとろみをつけました。

上に乗っているねぎは庭に植えているねぎの青い部分。

ごぼうは我が家で植えたごぼうです!


体が温まりました!


よこCafe的 カフェオレぱん

2010-11-16(火)

しばらくカフェ記事を更新していなかったですが、

久しぶりに、作りました。

「カフェオレぱん」です。
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チョコチップを散らしたおしゃれな一品。
ロールタイプと包むタイプの2種類です。

食事というより、おやつパンといいましょうか。

コーヒーと一緒にどうぞ!

よこCafe的 手つづみ餃子

2010-10-02(土)

手作りの皮をマシンで生成しました。
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このぐらいの大きさが約14枚出来ました。

【配合】
粉(めん匠) ・・・ 100g
塩      ・・・ 4g
水      ・・・ 35g

こんな感じです。
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包む技術は自分より奥さんが得意なので、この作業はお任せします・・・

こいつらは冷凍されて、非常時に食べられると思います。

よこCafe的 カロリー控え目チャーハン

2010-09-26(日)

小腹が空いた方に、チャーハンを作ってみました。

お昼にやきとりパーティーをして、余った材料を使用したエコチャーハンです。

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よく見ると分かると思いますが、細かいコンニャクが結構はいってます。

米の代わりにコンニャクを使うことで、カロリーダウンを狙いました。

こちらのヘルシーチャーハン、ランチ限定で450円の提供でお願いします!


よこCafe的 坦々麺

2010-09-26(日)

また、手打ち麺です。

今回は、坦々麺を作りました。

スープは、高級中華スープの素、味覇(ウェイパー)やかつおだし、ホタテだし、オイスターソース、高千穂峡しいたけ味つゆ、など、いろいろ入れました。

麺は、キタノカオリ+めん匠のブレンドで1kgほど作りました。

できた品がこちら。
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まあまあの味です。
辛味はラー油で付けました。肉味噌は乗っていません・・・。
肉味噌載せれば完璧ですね。


麺の切れ端を使って、ちぢれ麺も作って試食。
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こちらはちょっと細めで作ったので、湯で時間同じだとかなり柔らかめになってしまいました。

1kgだと、1日限定8食ぐらいです。

この坦々麺、550円でいかが?

よこCafe的 サイ◯リヤ風ドリア

2010-09-25(土)

ラザニア用に作ったホワイトソースとミートソースで、ドリアを作ってみました。

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チーズに焦げ目が足りませんが、とっても美味しいです。

ご飯にホワイトソースをかけて、真ん中にミートソースをトッピング。その上にとろけるチーズをのせて
オーブンで約15分。

ホワイトソースとミートソースがナイスコラボレーション!

ランチメニューに追加候補です。

スープ付きで、630円でいかが?

よこCafe的 ラザニア(試作)

2010-09-23(木)

パスタマシンでラザニア生地を作ってみました。

ミートソースとホワイトソースも手作りです。

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食べやすいように切り目をいれたので、美味しくなさそうですが、

大変おいしゅうございます。

本番バージョンは今週末の貸切やきとりパーティーの時にお披露目するかもしれません。

結構手間かかってます。

よこCafe的 ミルクスープパスタ

2010-09-20(月)

東洋水産の「フライパンひとつで簡単!」シリーズを妻が入手してきました。

http://www.maruchan.co.jp/products/search/1929.html


それをマネして、フライパン一つで作ってみました。

パスタマシンで手打ちパスタを作ってから、
牛乳とブイヨンスープをベースに作ったスープに麺をぶっこんだだけです。

で、できたのがこれです。
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思ったよりスープがさらさらでした・・・。


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手打ち麺です。
加水率もかなり少なめに設定しました。


味もまあまあなのですが、やはり市販品の凄さにはかないません。

ただ、ワケの分からない調味料が入っているわけではないので、安心かなと思います。

(味はかなり濃い目ですが・・・)

よこCafe的 味噌つけ麺

2010-09-20(月)

製麺機でつけ麺を作ってみました。

作りおきして1週間、麺の色がちょっと怪しくなってきたのですが、
まだ食べれます。
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ざく切りキャベツも茹でてトッピングしています。

お昼に作ったパスタの切れ端が一緒に茹でられてしまいました。


麺ばっかりなので、「麺屋よこCafe」とかにしたほうが良いかもしれません。

改名、検討します。


   
 ↑ 我が家の製麺機       ↑ こちらは少し安いほう

よこCafe的 和風スパゲッティモロヘイヤ乗せ

2010-09-13(月)

本日の日替わりパスタは、しょうゆベースのパスタです。

和風だしを使って味付けしたパスタに、家庭菜園モロヘイヤを乗せました。

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庭で取れたゴーヤで作った佃煮と、畑で取れたピーマンも入れてます。


よこCafe的 ソース焼きそばonモロヘイヤ&とろけるチーズ

2010-09-04(土)

焼きそばに庭で収穫したモロヘイヤととろけるチーズをのせました。

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茄子とプチトマト、コストコで買った減塩ソーセージをトッピング。

モロヘイヤの中には、これまた庭で取れたオクラも入ってます。

よこCafe的 塩焼きそばonマーボー茄子&モロヘイヤ

2010-08-28(土)

畑で取れたお茄子とモロヘイヤを塩焼きそばにトッピングした一品です。

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プチトマトがハートでかわいいです。

焼きそばは市販の焼きそばに、クレイジーソルトで味付け。

モロヘイヤは茹でてからフードプロセッサでペーストにしました。

マーボー茄子は、ガラスープとか豆板醤で適当に味付け。

まあまあのお味でした。

キュウリの炒め物

2010-08-21(土)

food_02.jpgこちらはキュウリを炒めたもの。

ニンニクチップととうがらしがピリッとアクセントになってます。

庭で取れたオクラも刻んで一緒にいためました。

ご飯が進む一品です!

白ゴーヤの豆腐サラダ

2010-08-21(土)

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カリカリにいためたジャコが
これまたおいしい

白ゴーヤ
豆腐
ピーマン