中華麺の仕込み
2011-01-16(日)
メニューの中華麺を仕込むのに、結構な時間がかかります。
1時間以上かけて、5人前ほどの麺を打つのです。
1kgの小麦粉を練って、麺を伸ばします。
出来た麺は、タッパーに入れて、出番が来るまで寝かします。
しかし、製麺機の威力は絶大です。
加水率38%でもぐんぐん伸ばしてくれるので、良い麺が出来てます。
明日のよこCafeは日替わりランチ、「つけ麺」です。
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