よこCafe的 坦々麺
2010-09-26(日)
また、手打ち麺です。今回は、坦々麺を作りました。
スープは、高級中華スープの素、味覇（ウェイパー）やかつおだし、ホタテだし、オイスターソース、高千穂峡しいたけ味つゆ、など、いろいろ入れました。
麺は、キタノカオリ＋めん匠のブレンドで１kgほど作りました。
できた品がこちら。
まあまあの味です。
辛味はラー油で付けました。肉味噌は乗っていません・・・。
肉味噌載せれば完璧ですね。
麺の切れ端を使って、ちぢれ麺も作って試食。
こちらはちょっと細めで作ったので、湯で時間同じだとかなり柔らかめになってしまいました。
１ｋｇだと、1日限定８食ぐらいです。
この坦々麺、５５０円でいかが？
